Mucha max Música

Santiago Gorrín: ‘Un tercer puesto pero con mucho orgullo de representar la cocina canaria, de nuestras madres, merecedoras del premio por estar a la altura con otros Chef de renombre’

El director y gerente del Restaurante el Guachinche en Carlos V-Carrizal de Ingenio, en directo para los oyentes del programa Mucha Max Música, con Toni Pérez, en la mañana de este miércoles, 30 de enero

Santi Gorrín, en su entrevista con Toni Pérez, nos cuenta como ha vivido la experiencia gastronómica en el VII concurso Caracol de Oro del municipio de Agüimes. Una persona que lleva la cocina canaria como garante de buena comida y buena salud. Habla con mucha humildad y sencillez, pero con una encomiable profesionalidad.

El nivel de este año en el concurso, nos dice que ha sido muy, muy alto, donde se ha utilizado mucha técnica y ha sido un trabajo que evidencia el desarrollo de mucho estudio y profesionalidad. Se siente orgulloso de este tercer premio, pues competía con otros chef como, Fabián Maldonado y Santiago Morera (primer y segundo premio respectivamente), quienes entre otros, las instituciones públicas suelen contar mucho con ellos, por lo que haber estado a su altura en un concurso de estas características le hace reconocer aún más que Canarias tiene cantera y que puede permitirse competir.

Se considera un cocinero, artesano y copista de su madre, a quien debe lo que sabe, lo que hace y por supuesto a quien dedica sus premios. Haciendo balance, nos cuenta que el pasado año, fue premiado en este mismo tipo de competición, con el Caracol de Oro, premio a la mejor receta de cochino negro y primer premio al sancocho canario. Su apuesta de este año fue, Chuchang@ con Tocineta de Cabra y Cochino Negro, receta canaria del Medievo, del recetario de su madre, doña Luisa Felipe izquierdo.

De este concurso se queda, con lo aprendido respecto a nuevas técnicas. De lo que sabe, el agradecimiento a nuestras madres y abuelas que han ido dejando un recetario canario a la altura de cualquier otra cocina. De lo que hace, el orgullo de su equipo de trabajo, de una gran calidad humana con quienes cuenta en el día a día para atender a una clientela fiel, que apuesta por una comida sana, casera, que saben que se cocina lenta porque no es de congelación, que es de calidad, y que pueden contar con un servicio y atención a la altura de sus expectativas. Y de lo que es, a su familia por el enorme apoyo que recibe de ellos para mantener su pequeño restaurante en pie y firme, fiel a sus tradiciones, sin dejar de nombrar a sus hermanas, de las que dice que, pasan a fiscalizar si su cocina sigue la línea del recetario de su madre.

Una más que interesantísima entrevista en la que, el mundo de los fogones tiene mucho que contar.

Para escuchar el contenido completo de la entrevista accede al siguiente enlace de audio

Santi Gorrín_30-enero-2019

entrevista-mucha max música_santi-rest-el guachinche -30 01 2019entrevista-mucha max música_santi-rest-el guachinche -30 01 2019-3entrevista-mucha max música_santi-rest-el guachinche -30 01 2019-2entrevista-mucha max música_santi-rest-el guachinche -30 01 2019-4entrevista-mucha max música_santi-rest-el guachinche -30 01 2019-11entrevista-mucha max música_santi-rest-el guachinche -30 01 2019-10

Anuncios

Categorías:Mucha max Música

Tagged as: ,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s